VINAGRETES

VINAGRETE NORDESTINO

• Solução para vinagrete
• Cebola
• Pimentão
• Tomate
• Coentro
• Cebolinha

Modo de preparo:

Corte todas as verduras em brunoise e misture a base de vinagrete.

VINAGRETE DE AIPO

• Solução para para vinagrete
• Aipo
• Cebola

Modo de preparo:

Corte o aipo e a cebola em brunoise e misture a solução de vinagrete.

VINAGRETE DE HORTELÂ

• Vinagre
• Azeite
• Hortelã
• Cebola
• Sal

Modo de preparo:

Misture o vinagre e o azeite, acrescente a hortelã e a cebola em brunoise e acerte o sal.

VINAGRETE CAMPANHA

• Vinho tinto seco
• Vinagre
• Cebola
• Pimentões coloridos
• Ervas
• Sal
• Açúcar

 Modo de preparo:

Corte a cebola e os pimentões em brunoise, e a crescente aos demais ingredientes.

VINAGRETE DE ERVAS

·         Vinagre

·         Ervas (orégano)

·         Salsinha

·         Cebola

·         Azeite

·         Sal

Corte a salsinha e a cebola em brunoise, e misture com os demais ingredientes

BASES

SOLUÇÃO PARA VINAGRETE

 Ingredientes:

• Vinagre
• Azeite
• Sal
• Açúcar
• Orégano/Ervas

CREME DE MOSTARDA

Ingredientes:

• Mostarda
• Azeite
• Açúcar
• Sal
• Orégano

Esta base poderá ser utilizada para abobrinha crua laminada ou batata doce cozida.

MOLHO CREMOSO (Base)

• Creme de leite
• Maionese
• Sal

Pode ser acrescido de suco de frutas, mostrarda, catchup...